Замовити безкоштовний розрахунок
(050) 193-35-03
(098) 419-19-21

М’ясо – дуже специфічний продукт, до зберігання якого треба ставитися вкрай відповідально, адже йому достатнього всього декілька годин пролежати під високою температурою і його вже не можна вживати в якості їжі.

Крім того, м’ясо – це один із найбільш необхідних продуктів на полицях супермаркетів та магазинів українців. Більшість населення України вживає м’ясо кожного дня не дивлячись на ціни, які постійно ростуть. Саме тому займатися зберіганням та реалізацією вкрай вигідно – це дуже рентабельний бізнес, який може принести величезні прибутки тим, хто ризикне придбати сучасне холодильне обладнання.

Оскільки м’ясо дуже швидко псується, його необхідно дуже швидко перевезти в камери схову після оброблення туші тієї ж свині чи звичайної курки.

Холодильне обладнання для охолодження м’яса (яловичини, телятини, свинини, курки, гуски)

Холодильне обладнання спеціально створене для того, щоб зберігати м’ясо на протязі довгого терміну перед його реалізацією. В умовах низьких температур та необхідної вологості, які створюють спеціальні холодильні агрегати, біологічні процеси в м’ясі проходять не так швидко – вони можуть уповільнитися в сотні разів. Крім того, при низьких температурах не можуть розвиватися мікроорганізми, які розмножуються та харчуються м’ясом.

Холодильне обладнання частіше всього використовують для зберігання наступних видів м’яса:

• яловичина (розташувалася на третьому місці по популярності після свинини, так як коштує більше та страви за яловичиною не так популярні серед українців);
• телятина (коштує більше звичайної яловичини, а тому її купують не так часто та використовують для більш вишуканих страв);
• свинина (другий за популярністю вид м’яса, який коштує достатньо багато для середньостатистичного українця, а тому вживається не так часто);
• курка (є найбільш популярних видом м’яса в Україні, так як має невисоку ціну та використовується в великій кількості страв);
• гуска (м’ясо гуски також вживається в особливих випадках, наприклад, під час свят, а тому малопопулярне).

Більшість холодильних камер створенні для вертикального зберігання туш, наприклад, свиней та корів. М’ясо птиці не зберігають таким чином – їхні тушки складають у спеціальну тару. Якщо річ йде про зберігання туш свиней та яловичини, то туші обов’язково повинні висіти на відстані не менше 30-мм одна від одної – це дуже важливі санітарні норми. Ні в якому разі туші не повинні торкатися підлоги – це тільки підвищить шанси для розмноження мікроорганізмів.

Холодильне обладнання для зберігання м’яса можна придбати на території України за вигідними цінами. Високотехнологічні агрегати частіше всього виготовляють закордонні компанії, але якісне також можна знайти і в українських виробників по більш приємним цінам.

Холодильні агрегати для м’ясного цеху

Холодильні агрегати для м’ясного цеху виконують одну дуже просту функцію – швидке зниження температури повітря в камері для зберігання м’яса. Низькі та мінусові температури значно збільшують термін зберігання м’яса.

Спеціальне обладнання не тільки знижують температуру повітря, але і регулюють концентрацію кисню (О2) та вуглекислого газу (СО2) в приміщенні. При невисокій концентрації кисню всі біологічні процеси в м’ясі проходять значно повільніше, тобто воно довше буде зберігати свої фізичні якості та залишатиметься придатним для вживання на протязі декількох днів, тижнів або місяців в залежності від температурного режиму.

Сучасні холодильні агрегати для зберігання м’яса не потребують великої кількості електроенергії для функціонування. Саме тому навіть під час довгострокового зберігання вони є дуже вигідними. Сучасне обладнання таким чином дозволяє знизити собівартість м’ясної продукції та значно збільшити рентабельність бізнесу с економічної точки зору.

Камери охолодження м’яса після забою

Всі камери для зберігання м’яса слід розділяти на два типи:

• камери для охолодження м’яса після забою тварин;
• камери для шокової заморозки та довгострокового зберігання м’яса.

На м’ясокомбінатах використовують і ті, і інші види холодильних камер. Перші камери використовують просто для охолодження м’ясного продукту не з ціллю його довгострокового зберігання. Такі камери зберігають м’ясо до того періоду, поки його не почнуть реалізовувати або поки не відправлять до камер для довгострокового зберігання.

Температура в камерах після забою не повинна опускатися нижче нуля, так як при мінусових температурах структура м’яса руйнується та після розморозки воно втратить презентабельний вигляд та смакові якості. Цього правда не відбувається, якщо використовувати технологію шокової заморозки. Завдяки цій технології не утворюються великі кристали льоду, які руйнують структуру м’ясних волокон, а температура при цьому падає до -18 градусів за Цельсієм.

Будівництво камер схову для зберігання м’яса

Будують камери для зберігання м’яса зі спеціальних сендвіч-панелей, які міцно скріпляють між собою. Вони дозволяють зберігати герметичність приміщення та хорошу теплоізоляцію. Будівництво камер зберігання повинно відбуватися лише на рівній поверхні – це забезпечить міцність конструкції та не дасть жодного шансу для просідання та розгерметизації.

Готові камери схову повинні відповідати наступним нормам:

• санітарні норми;
• екологічні;
• камери схову повинні бути сконструйованими так, щоб вигрузка та загрузка м’яса була максимально простою процедурою;
• приміщення повинно легко піддаватися дезінфекції при необхідності і так далі.

Якщо у вас виникли запитання щодо купівлі та функціонування холодильних агрегатів для зберігання м’ясної продукції (свинини, курки, яловичини і так далі) – можете задати їх нашому менеджеру, який з радістю дасть короткі та прозорі відповіді на поставленні запитання. Актуальний номер для зв’язку з нашим менеджером можна без проблем знайти для офіційній сторінці.