Замовити безкоштовний розрахунок
(050) 193-35-03
(098) 419-19-21

У харчовій промисловості фрукти використовуються постійно. Їх використовують у приготуванні кондитерських виробів (випічки та десертів), у молочній продукції (морозиві та сиркових десертах), як складову других страв та як самостійний продукт. Зберігання фруктів у їх початковому вигляді, не руйнуючи їх форму, об’єм та смакові властивості – важливо для приємної репрезентації товару та побудови репутації компанії.

Тому для їх зберігання рекомендують використовувати морозильні камери шокової заморозки фруктів. Вони не псують вітамінних та смакових якостей харчових продуктів, а також залишають їх зовнішній вигляд незмінним. Серед їх переваг також можна виділити наступні:

• Безпечність.
  Шокове замороження продуктів не руйнує їх природні властивості, а навпаки, знищує агресивні бактерії та сліди їх впливу на органічну речовину за рахунок різкого зниження температури.
• Швидкість.
  Шокфростери заморожують продукти значно швидше, ніж звичайні промислові холодильники, саме тому вони стали такими популярними у сучасному виробничому світі.
• Економічність.
  Завдяки можливості вміщувати велику кількість продукції на невеликій площі, зберігати партію товару значно довше, ніж звичайні холодильники, камери шокової заморозки, обладнані шокфростерами можуть зекономити власнику приємну суму.

Сьогодні майже кожне підприємство користується технологією шокового заморожування через переваги, які вона здатна надати. Окрім того, що це вигідно економічно, це також зручно через варіанти для підгону морозильних камер під потреби окремого підприємства.

Чому фрукти слід зберігати саме так

Є декілька основних причин чому фрукти є вимогливими до зберігання продуктами. Хоча вони і є такими широко вживаними у нашому житті, правильно зберігати їх – не найлегша справа, яка могла б стати легшою завдяки технологіям шокової заморозки.

1. Фрукти вибагливі.
   Зберігати їх не замороженими можна лише один поряд з одним, сусідства із іншими фруктами, овочами, м’ясом, рибою, грибами та іншими продуктами фрукти часто просто не витримують.
2. Вони швидко псуються.
   Фрукти одні із тих продуктів, що псуються дуже швидко. Вони можуть заразитись бактеріями пеніциліну, або просто почати гнити навіть без сусідства із забороненими продуктами.
3. При іншому способі заморозки вони можуть втратити зовнішній вигляд.
   Часто фрукти використовують для декорації кондитерських виробів, де їх зовнішній вигляд – важливий аспект. Усі способи заморозки, окрім шокової, псують зовнішній вигляд продукції, але шокфростери здатні знижувати температуру так швидко, що природній процес випаровування води не встигає відбуватись і продукти залишають собі свій зовнішній вигляд.
4. Шокове замороження не відніме їх смакових характеристик.
   Завдяки швидкому зниженню температури смак та аромат фруктів майже не зміниться і залишиться таким самим свіжим, яким він і був до заморозки, одразу після збирання.
5. Фрукти залишаться такими ж корисними.
   Корисні властивості фруктів – далеко не секрет. При іншому виді заморозки вони можуть втратити свої властивості, але шокове замороження лише призупинить розмноження корисних бактерій у них, тому після розмороження вони будуть такі ж корисні, як і свіжі.

Як відбувається замороження фруктів

Замороження фруктів відбувається завдяки конвеєрним швидкоморозильним апаратам. Це найпопулярніший пристрій для замороження продуктів, його використовують в загальному приблизно по відношенню до 80% усіх продуктів, тобто його можна назвати універсальним.

Агрегати швидкої заморозки фруктів працюють по певній системі, заморожуючи продукти різко до -35°С. Це швидше в декілька разів ніж метод звичайної заморозки продуктів, а також це дозволяє зберегти усі їх властивості на тому ж рівні, на якому вони були, коли продукти були іще свіжими.

Така швидка заморозка продукції відбувається за рахунок того, що охолоджене повітря швидко обдуває поміщені у камеру фрукти завдяки роботі шокфростерів для фруктів. Холод створює із їх природньої вологи кристалики льоду (а не випаровує її, як це відбувається при звичайному заморожуванні), за рахунок чого продукція залишається ароматною, смачною та такою ж гарною, як була до цього самого моменту. Тобто заморожуючи фрукти таким чином підприємець не лише нічого не втрачає, а економить за рахунок довшого терміну зберігання замороженої продукції.

Чому варто звернути увагу на наш ресурс

Бажаючи створити якісну продукцію ми повинні зважати на те, що для цього необхідно використовувати найякісніші методи. Утворюючи щось гарне та смачне продукт зобов’язаний пройти довгий шлях від збирання, через зберігання і розмороження до, нарешті, споживання вибагливим клієнтом. Ми розуміємо важливість кожного етапу і підходимо з увагою, терпінням та вимогливістю до нашої участі у житті продуктів, що зберігатимуться у наших морозильних камерах.

На ринку України ми намагаємось залишатись одними із кращих, слідкуючи за тим, щоб ціна завжди відповідала якості, а наші клієнти залишались задоволеними. Переваги такого типу заморозки зрозумілі, і ми намагаємось відповідати їм, тому підходимо під ті самі критерії:

• Економічність.
  Якісна продукція завжди служитиме довше не якісної, адже рідше ламається та вимагає меншого у догляді за нею. Тому витрати на усі ці речі також будуть мінімізовані відповідно.
• Швидкість.
  Ми швидко відповідаємо на ваші прохання та намагаємось відповідати вашим побажанням.
• Безпечність.
  Усі агрегати мають найкращу збірку, не впускають і не випускають повітря, тому при правильному використанні будуть довго служити без жодних нарікань.

Необхідність сучасного обладнання на підприємстві не може бути під сумнівом – воно покращує роботу, економить кошти і просто робить життя підприємця легше. Вирішуючи придбати холодильні камери для заморозки чи зберігання – обирайте найякісніше для того, щоб пізніше створювати та споживати найякісніше.