Камеры для хранения и заморозки мяса

Холодильные камеры для хранения и заморозки мяса используются многими предпринимателями Украины как оборудование, значительно увеличивающее срок хранения продукта. В результате продукция, идущая в утиль, сокращается, а бизнесмены получают значительное увеличение прибыли.

Бесплатный просчет холодильного оборудования (050) 192-63-23

Наша компания предлагает современные камеры, оборудованные инновационными холодильными агрегатами, вентиляцией и системами электронного контроля.

Особенности хранения мяса

Перед отправкой в камеры хранения мясные туши проходят процесс охлаждения в отдельных, специально созданных для этого холодильниках. Охлажденные тушки хранятся в условиях средних температур, где соблюдается необходимая влажность. Именно такие условия являются залогом того, что снаружи и внутри мяса не будут развивать болезнетворные микроорганизмы.

Внутри камеры свиные тушки, мясо птицы и мелкого, а также крупного рогатого скота размещаются по определенным нормам. Их подвешивают или складывают рядами, причем обязательно соблюдается расстояние в 20-30 мм друг от друга. Таковы требования санитарно-гигиенических норм. Не допускается размещение мяса в тесно соприкосновении друг с другом, а также в контакте со стенками камерного помещения. Для хранения используется или стеллажный метод, или специальные тележки.

Холодильная камера для хранения мяса

Такие камеры представляют собой своеобразные холодильные склады, где размещается продукция для последующего хранения. Оборудуются помещения передовыми холодильными агрегатами, способными создать максимально точные температурные условия, а также отрегулировать показатели влажности и скорость циркуляции воздуха.

Камеры для мяса – отдельные сооружения, строящиеся из пенополиуретановых материалов. Это качественный и недорогой утеплитель, с двух сторон обитый металлическими оцинкованными листами. Толщина панелей зависит от конкретных условий эксплуатации камеры. В основном это материал толщиной 60-120 миллиметров.

Важный аспект покупки холодильной камеры с методом цикличной погрузки – ее объемные характеристики. Ведь каждый цикл включает в себя также и транспортировочные операции. Во время таких операций холодильники не работают, тем самым мясо начинает набирать температуру, что впоследствии может негативно сказаться на ее хранении.

Наша фирма поможет вам подобрать наиболее подходящий вариант камеры по объему.

Холодильные камеры для заморозки мяса

Хранится мясная продукция в замороженном виде. Ведь именно так оно способно сохранить все свои внутренние и внешние структурные свойства и пролежать на складах очень долгое время. Предварительно, как уже говорилось, технология предполагает охлаждения мясной туши до определенных температур.

Нередко камера заморозки и камера охлаждения мяса – одно и то же помещение. Первая стадия – охлаждение, когда температура мяса должна стать примерно 0 градусов. Далее следует процесс непосредственной заморозки, когда мясные туши замораживаются до -18 градусов.

Это очень важно – правильно соблюсти технологию охлаждения-заморозки. Резкий перепад температур может негативно сказаться на внутренней и внешней структуре мяса. Кроме того, важно добиться, чтобы внутри туш не образовались ледовые кристаллы, которые при последующей разморозки мяса для реализации могут существенно повредить продукт.

Строительство холодильной камеры для хранения и заморозки мяса

Каждое предприятие, в зависимости от объемов продукции и ее потоку, определяет самостоятельно – нужна ли универсальная камера для охлаждения, заморозки и хранения мясных продуктов, или же требуется построить несколько отдельных камер для разных технологических процессов.

Бесплатная консультация (098) 419-19-21

В любом случае каждая камера для мяса строится нашими специалистами по давно утвержденному алгоритму. Это позволяет добиться максимальной точности в постройке мясохранилища и соблюсти малейшие нюансы в процессе планировки и непосредственного строительства.

Этап проектирования. Здесь важно соблюсти все необходимые параметры, чтобы последующее хранение мясных продуктов было максимально качественно. Задача инженера – создать идеальную камеру на конкретное количество хранимой продукции (помним о важности выбора конкретного объема хранилища). На этом этапе специалисты согласовывают с заказчиком размерные характеристики, необходимые агрегаты внутри камеры, разнообразные конструктивные особенности и проч.
Подготовка фундамента. Это этап актуален тогда, когда нужно построить отдельное помещение под будущее оборудование. Здесь важно специалистам добиться максимальной ровности грунта, чтобы впоследствии не возникали проблемы с эксплуатацией оборудования. Если отдельное сооружение не требуется, монтажники сразу же переходят на следующий этап.
Строительство камерного сооружения начинается с возведения каркаса из металла. После чего он обшивается специальным материалом – сэндвич-панелями с прекрасными свойствами теплоизоляции благодаря пенополиуретановому наполнителю. Для обеспечения герметичности панели скрепляются между собой специальными замками-узлами. Таким образом энергетические затраты на обслуживание камеры резко сокращаются. Это очень важный этап, так как отсутствие герметичности даже в самом маленьком месте впоследствии может привести к потере работоспособности камеры и ее дорогостоящему ремонту.
Следующая стадия – прокладка трубных элементов и воздуховодов для последующего монтажа агрегатов.
На предпоследнем этапе мастера устанавливают главные холодильные агрегаты, а также монтируют вентиляционную систему. На данном этапе также важно качественно установить электронные системы контроля.
Завершают монтаж камеры для мяса пусконаладочные работы, а затем оборудование запускается в работу.

Немного слов о теплоизоляции камерной конструкции. Наша фирма использует в своей работе высококачественные пенополиуретановые панели, которые обладают прекрасными теплоизоляционными свойствами, гарантируют максимальную герметичность, не скапливают влагу, являются достаточно прочным, но одновременно легким для установки материалов.

Обеспечить хорошую теплоизоляцию – важная задача. Особенно в таком деле, как заморозка и хранение мяса. Любое проникновение теплого воздуха внутри – дополнительный износ холодильных компрессоров, которые начинают работать на повышенных оборотах, чтобы компенсировать разность температур.

Кроме того, если устанавливать менее качественную изоляцию (и менее герметичную), здесь будет не обойтись без более мощного оборудования. А это – дополнительные затраты для предпринимателей.

Преимущества сотрудничества с нами

Мы с радостью построим для вас качественное и надежное мясохранилище. Есть несколько причин, почему для строительства холодильной камеры для мяса выбирают именно нас:

многолетний опыт специалистов в создании надежных и успешно работающих камер для мяса, тысячи довольных нашей работой клиентов по всей Украине;
индивидуальный подход к каждому клиенту – мы учитываем все малейшие пожелания заказчиков, детально прорабатываем план будущего холодильного склада;
использование в работе только лучших материалов для постройки камерного хранилища мяса;
реализация передовых инноваций – холодильных агрегатов, надежной вентиляции, современных систем электронного контроля;
профессиональное обслуживание оборудования как во время гарантии, так и после.

Камеры для заморозки и хранения мяса – лучший выбор для современных мясокомбинатов, которые хотят существенно увеличить прибыльность предприятия. Звоните и заказывайте подходящее именно вам оборудование!

Холодильне обладнання для камери заморозки та зберігання м’яса (яловичини, телятини, свинини)

Перед заморозкою м’яса все одно необхідно його охолодити, і тому камери для охолодження також мають бути у промисловому комплексі. Після забою та обробки туші м’ясо на декілька годин відправляється в камери для охолодження, а вже потім – для заморозки та зберігання.

Холодильне обладнання для заморозки та зберігання повинне в максимально короткий термін знизити температуру повітря в камері. Чим швидше пройде ця процедура, тим менше пошкодиться сам продукт. При швидкій заморозці не виникають великі кристали льоду, які руйнують структуру волокон м’яса.

Холодильні агрегати відповідають за контроль температури у камері. Всього за годину або більше – в залежності від кількості продукції та об’єму самої камери для зберігання, агрегати знижують температуру до -18 градусів за Цельсієм. При шоковій заморозці температура і зовсім опускається до показника -30 градусів за Цельсієм.

Обладнання в камері також повинне контролювати вологість повітря, що виконується завдяки сучасним вентиляційним системам. Крім того, важлива наявність системи, яка здатна регулювати частку О2 та СО2 в середовищі камери. При низькій концентрації О2 та високій СО2 біологічні процеси в м’ясі проходять ще повільніше.

Морозильні камери для м’яса

Зберігається м’ясо тільки в морозильних камер, які здатні постійно підтримувати необхідну низьку температуру повітря та регулювати її при необхідності. В більшості випадків камери для заморозки та морозильні камери для зберігання – це одне й те ж приміщення, що дуже вигідно.

Температура в морозильній камері частіше всього на протязі всього терміну зберігання складає не нижче -18 градусів за Цельсієм. Також дуже важливо дотримуватися всіх вимог щодо зберігання телятини, яловичини та свинини в морозильних камерах.

В таких камер тушки корів, телят або свиней не повинні торкатися одна одної, а також підлоги. Якщо тушки будуть торкатися одна одної, то при псуванні однієї цей процес почнеться і на сусідніх тушках, що приведе до втрати всієї партії товару. Якщо ж тушка буде торкатися підлоги, вона буде постійно контактувати з брудом та шкідливими мікроорганізмами. Підтримання санітарних норм в морозильних камерах – це одне із головних правил. При його порушенні можна і зовсім втратити довіру клієнтів, а також і весь бізнес.

Морозильні камери для м’яса – це обладнання не найбільш дешеве, але купівля сучасного і якісного обладнання завжди окупить себе. Чим якісніші камери, тим рентабельнішим буде бізнес на протязі довгого терміну. Придбати сучасні морозильні камери можна в Україні, звернувши увагу на вітчизняних виробників, а також на закордонних. Продукція останніх, як правило, відрізняється кращою якістю та більшою ціною.

Будівництво камер заморозки та зберігання

Будівництво якісних камер заморозки та зберігання повинно проводитися лише авторитетними компаніями, у яких достатньо досвіду для проведення подібних робіт та які гарантують якість виконаної ними роботи. Будівництво проходить у наступних етапах:

Створення проекту. На цьому важливому етапі проектують макет будівлі, вибирають матеріали які будуть використовуватися, а також визначається площа та об’єм приміщення.

Підготовка місцевості. Якщо це необхідно місцевість максимально вирівнюється, щоб в майбутньому не пройшло просідання споруди та її подальша розгерметизація.

Зведення каркасу. Каркас будується зі спеціальних сендвіч-панелей, які відповідають всім екологічним нормам, мають прекрасні показники теплоізоляції та невисоку ціну.

Проведення комунікацій – трубопровід та вентиляційні шляхи.

Встановлення обладнання – монтаж холодильних агрегатів, вентиляційної та інших систем.

Проведення тестування. Під час процедури знаходять дефекти роботи обладнання та вирішують їх.

Якщо виникли запитання щодо купівлі чи роботи морозильних камер для зберігання м’яса – звертайтеся до нашого менеджера. Актуальний контактний номер для зв’язку з менеджером можна знайти на офіційній сторінці сайту.

Доставка

Оплата

Гарантия