Камера шоковой заморозки рыбы

Шоковая заморозка рыбы – современная технология, позволяющая в разы увеличить срок хранения продукта, сохранить первоначальные вкусовые качества, отменный запах, целостную внутреннюю структуру. Наша компания предлагает инновационные шокфростеры для рыбы, заказать которые вы сможете по доступной цене в Украине.

Бесплатный просчет холодильного оборудования (050) 192-63-23

Особенности шоковой заморозки морозильных камерах для рыбы

Замороженный продукт значительно увеличивает срок своей сохранности. Но кроме продолжительного срока хранения следует также добиться того, чтобы рыба или другие морепродукты после разморозки не утратили своих первоначальных свойств.

Суть технологии заключается в стремительности процесса, моментальном охлаждении, а затем – быстром замораживании. Скорость здесь имеет важнейшее значение. При замораживании жидкость внутри рыбы начинает кристаллизироваться. Медленный процесс чреват образованием крупных кристаллов. Тем самым при размораживании внутренние ткани продукта разрушаются. Рыба теряет свой привлекательный вид, существенно теряет в весе. При быстром процессе наблюдается эффект микрокристаллизации. Маленькие кристаллики льда не наносят какой-либо вред продукту.

Температурный режим в камере быстрой заморозки рыбы находится на уровне -40 градусов. Такой режим позволяет стремительно снизить начальную температуру продукта, а после этого – заморозить до необходимых показателей. Не забываем также, что важное оборудование внутри камеры – мощные вентиляторы. Быстрая заморозка производится не только с помощью низких температур, но также благодаря высокоскоростному обдуву вентиляторами.

Камеры быстрой заморозки оснащаются испарителями (воздушными охладителями), задача которых – отвод тепла от рыбных продуктов. Иногда камерные хранилища оборудуются транспортерами. С их помощью рыба постоянно движется по камере, тем самым эффективность быстрого замораживания существенно увеличивается.

Вот основные преимущества быстрой заморозки рыбы в современных шокфростерах:

стремительное замораживание подавляет развитие патогенной микрофлоры, тормозит различные бактериологические процессы, тем самым делая продукт максимально «здоровым»;
отсутствие биохимической обработки и обработки теплом гарантирует сохранность всех внутренних белков продукции;
усушка рыбного продукта значительно уменьшается – примерно на 7 процентов, что гарантирует предпринимателю больше прибыли от продажи весовой продукции;
и одно из самых главных преимуществ – значительно увеличение сроков хранения рыбы при сохранности всех первоначальных вкусовых качеств, целостности внутренней структуры.

Выделяется несколько разновидностей современных шокфростеров для рыбы в зависимости от определенной характеристики:

производительность (мощность оборудования);
размеры камеры;
конструктивные особенности.

Также выделяются два вида шокфростеров по особенностям циклической работы:

морозильные камеры периодического действия (в качестве системы для охлаждения и замораживания рыбы используются специальные крюки или контейнеры);
шокфростеры непрерывного действия (такие камеры оснащаются дополнительными воздушными охладителями или конвейерной системой).

Наша компания предлагает построить одну из предложенных разновидностей морозильных камер для рыбы. Мы учитываем все тонкости и нюансы в каждом конкретном случае. Индивидуальный подход – одно из главных преимуществ нашей фирмы.

Строительство морозильной камеры шоковой заморозки рыбы

За несколько лет успешной деятельности в Украине наши специалисты имеют бесценный опыт работы с различными предприятиями. Мы беремся за самые сложные случаи постройки современных шокфростеров. Каждая камера строится по индивидуальному плану, однако за столько лет выработался наиболее эффективный общий алгоритм строительства. Камеры для шоковой заморозки рыбы не исключение.

Проектирование.

Данный этап является одним из ключевых, так как именно здесь задаются основные параметры будущего шокфростера, описываются все технические характеристики, размеры постройки. Специалисты детально изучают территориальные аспекты, где будет стоять будущая камера. На этом этапе создается основной технических проект морозильной камеры, а также рассчитывается практически точная стоимость оборудования.

Создание фундамента.

Этот этап актуален только при необходимости постройки нового помещения. Здесь специалистам очень важно добиться абсолютной ровности площадки, где будет заливаться фундамент. Любые отклонения по высоте могут негативно сказаться на дальнейшей работе всего оборудования. В результате – быстрый износ агрегатов, более частый ремонт.

Бесплатная консультация (098) 419-19-21

Строительство.

Постройка камеры начинается с возведения металлического каркаса, который затем обшивается специальным материалом – пенополиуретановыми сэндвич-панелями (преимущественно с толщиной 120 миллиметров). Их особенность – прекрасные теплоизоляционные характеристики. Каждая панель скрепляется между собой замковыми узлами по системе шип-паз, чтобы создать максимально герметичное помещение.

Теплоизоляция – очень важный аспект в достижении энергоэффективности и максимальной работоспособности камерной системы. Преимущества пенополиуретана – отсутствие скапливаемой влаги и конденсата, хорошая прочность, отличная герметичность благодаря качественной системе крепления. Установив пенополиуретановые сэндвич-панели, можно значительно сократить расходы на эксплуатацию холодильных агрегатов (изнашиваются значительно меньше).

Установка холодильных агрегатов и системы хранения.

На данном этапе устанавливаются все необходимые холодильные элементы, проводится вентиляция, воздуховоды и т.д. После завершения работ с холодильными и вентиляционными агрегатами, системой автоматического контроля специалисты приступают к созданию системы размещения рыбной продукции внутри камеры. Как мы уже отмечали, создается одна из двух разновидностей – непрерывного или периодического действия.

Пусконаладочные работы.

Следующий этап – завершающий. Готовая морозильная камера для замораживания рыбы тестируется на работоспособность, выполняются основные пусконаладочные работы, после чего оборудование запускается для работы.

Преимущества сотрудничества с нашей компанией:

оперативное и качественное решение задач любой сложности;
индивидуальный подход к строительству;
монтаж инновационных, максимально работоспособных агрегатов;
использование качественной теплоизоляции (пенополиуретановые панели);
максимально прозрачный и демократичный расчет стоимости оборудования;
обслуживание шокфростеров на все протяжении гарантийной или послегарантийной эксплуатации.

Звоните и заказывайте инновационную, доступную по цене камеры для шоковой заморозки рыбы. Наши менеджеры проконсультируют вас по всем важным вопросам, рассчитают приблизительную стоимость шокфростера и обговорят все особенности и детали заказа. Начинайте зарабатывать больше прямо сейчас!

Замовити безкоштовний розрахунок
(050) 193-35-03
(098) 419-19-21

Замороження риби та морепродуктів відрізняється від замороження іншої продукції. Уся справа в тому, що у складі риби є досить велика кількість води, яка, при неправильному заморожуванні, може бути зовсім не на користь.

При звичайній заморозці вода розширюється та випаровується, що може зруйнувати як смак морепродуктів, так і хімічні властивості. У цій продукції багато поживних речовин, які можуть бути втрачені у разі неправильної заморозки. Тому вкрай важливо обирати правильні методи заморожування риби та морепродуктів. Вважається, що найкращим із них є технологія шокової заморозки риби.

Чому краще зберігати рибу саме так

Є ряд причин чому метод шокової заморозки – унікальний, та найкраще підходить для цього виду продукції. Він сучасний та у деякому роді інноваційний, і змінює підхід до сприйняття заморожених продуктів та їх якості.

Після нього продукти не змінюються.
Так, після шокової заморозки продукти не втрачають своїх властивостей та користі, вони навіть виглядають так само, як виглядали до заморозки. Це відбувається за рахунок того, що вода, яка міститься у продуктах, не випаровується, а кристалізується – стає дуже маленькими кристаликами льоду, які після розморозки не зруйнують продукт через свій невеликий розмір.
Це економить кошти.
Продукти не втрачають у масі після шокової заморозки саме завдяки вище зазначеному трюку – вода, що перетворюється у кристалики льоду завдяки швидкому падінню температури, пізніше не зникає, тому втрати у масі надзвичайно маленькі – близько 0.8%. Також завдяки такому методу риба та морепродукти зможуть довше бути придатними для споживання – швидкозаморожені продукти зберігаються довше, ніж ті, що були заморожені звичайним шляхом, через те, що швидке падіння температури спричинює пригнічення розмноження бактерій, що і є основною причиною псування.
Це зручно.
Керувати процесом замороження можна через видалений контрольний пункт, наприклад через бокс регуляції температури ззовні морозильної камери. Шокфростери для риби попрацюють над тим, щоб продукція залишалась якісною та свіжою, під керівництвом підприємця.

Виглядає майже досконало, тому що так і є. Цей сучасний метод замороження продуктів зараз використовується майже всюди, у супермаркетах, закладах громадського харчування, на складах, тощо.

Як зберігати рибу у камерах швидкої заморозки

Риба та морепродукти потребують особливого ставлення. Навіть не зважаючи на те, що швидка заморозка не здатна зруйнувати продукт, потрібно зважати на правильність зберігання, адже ця продукція надзвичайно делікатна.

Заморожувати потрібно швидко і до максимального падіння температури, для того, щоб утворені кристалики води були маленькими і не змогли зруйнувати продукт.
Чим повільніше заморозка – тим більшими стають кристалики води. Через те, що тканини риби та інших морепродуктів майже заповнені водою, надто великі кристалики можуть зруйнувати як зовнішній вигляд, так і смак та поживні властивості риби.
Щоб риба зберігалась іще довше часто її поверхню заморожують тоненьким шаром льоду. Таким чином вона зможе не псуватись досить довго.
Не заморожувати рибу повторно. Через це кристалики води будуть утворюватися у ній майже всюди, що зруйнує її тканину та знищить смак і поживні властивості.

Сучасні технології швидкого заморожування можуть створювати справжні дива – зберігати товар свіжим довго, не змінювати його смак і майже не вливати на зовнішній вигляд. Але навіть найсучасніші технології мають відповідати певним стандартам якості.

Якими мають бути морозильні камери швидкої заморозки

У кожного обладнання є свої стандарти та якісний рівень. Морозильні камери заморозки риби та морепродуктів мають відповідати певним стандартам для того, щоб їх власник був впевнений у їх правильному функціонуванні.

Якісна збірка.
Усі деталі мають бути із якісних матеріалів, а двері – щільно закриватись. Це потрібно для того, щоб тепле повітря не проходило всередину камери, а холодне – не виривалось назовні. Тільки завдяки повній ізоляції морозильна камера буде працювати як потрібно.
Безпечність керування.
Віддалений бокс керування повинен контролювати необхідні власнику налаштування, виглядати безпечним і непошкодженим для того, щоб не нашкодити власнику, або не збити налаштування під час роботи морозильної камери.
Розмір камери.
Потрібно враховувати цей параметр перед встановленням морозильної камери швидкої заморозки тому, що правильно підібраний розмір дозволить продуктам усередині розміститись зручно і не пошкоджувати одне одного.
Перевірені виробники.
Обирайте магазини, які подобаються вам, довіряйте власній інтуїції, а також оцінкам користувачів і упевненості виробників холодильних камер.

Упевненість у обладнанні, яке ви використовуєте на підприємстві – шлях до впевненості у продукції.

Зверніться до нас

Нас обирають тому, що ми знаємо наш товар і знаємо, як важливо бути впевненими у тому, що відбувається на власному виробництві. Ми знаємо, як важко зберігати морепродукти і як важливо, щоб морозильні камери заморозки риби та морепродуктів залишались якісними та вправно працювали. Ми знаємо, що означає співвідношення ціна – якість і не перегинаємо.

На ринку України ми маємо одні із найпривабливіших цін відповідно до якості нашої продукції, тому якщо ви вирішите змінити життя свого підприємства на краще і придбати морозильні камери швидкої заморозки – ми будемо раді вам допомогти.

Такі новаторські технології здатні перевернути світ. Уже сьогодні майже кожне харчове підприємство користується подібними технологіями через їх економічність та зручність і уже сьогодні важко уявити полиці магазинів без швидкозаморожених напівфабрикатів. Вони можуть бути такими ж корисними і такими ж смачними, як звичайні свіжі продукти, не поступаючись їм ні у чому, і це саме завдяки технологіям шокової заморозки. Рішення купити таку морозильну камеру може зробити вас і ваше підприємство принаймні на один крок ближче до майбутнього.

Доставка

Оплата

Гарантия